清遠烏鬃鵝

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清遠烏鬃鵝

2019-3-7

來源:未知

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在田間塘邊走放養，吃草和谷物長大，肉實味鮮，長期銷往香港，廣州、香港、深圳的上等燒鵝均選用清遠烏鬃鵝做原料，深受歡迎。此外，清遠的筆架茶、蒲坑茶、源潭紅煙等都是當地出名的特產。(清遠)
　　肉質鮮美、形體適中，馳名省港。

　　清遠烏鬃鵝，又稱黑棕鵝，因該品種從頭頂至頸背有一條黑色鬃狀羽毛帶而得名。它的喙、足均呈黑色，頭頂和后頸羽色棕黑，體背羽毛烏棕色，頸側和腹部白色，胸羽灰白色，額基肉瘤發達，亦為黑色，雄鵝肉瘤向前突出。頸細而靈活，眼大，虹彩褐色。

　　清遠烏鬃鵝的飼養歷史悠久，早在宋朝建炎三年（1129年）就已記入《清遠縣志》。1977年1月在惠州市召開的“全國家禽優良品種鑒定會”上正式定名為“清遠烏鬃鵝”，是我國優良的地方鵝種。

　　清遠特殊的氣候條件，北江水的清澈甘甜，兩岸肥嫩的水草，育就了清遠烏鬃鵝獨特而優異的品質。在1980年全國水禽科研生產協作會議上，云集全國各地的專家們對烏鬃鵝給予了極高的評價：“清遠烏鬃鵝肉質細嫩，芳香可口，滋味鮮甜，皮滑、骨軟，特別適合于粵派烤鵝使用，并可制作高級餐菜，是接待外賓和國賓的優良佳品”。

　　純種清遠烏鬃鵝90天的成鵝體重，公鵝為3-3.5公斤，母鵝2.5-3公斤。其肉質鮮美，嫩滑，形體適中、馳名省港。烏鬃鵝與其他鵝種******的區別是骨細肉嫩，富含蛋白質，胸肌和皮下脂肪較少，食而不膩，與現代國際上推崇的低脂肪、高蛋白肉類很相符，所以早在上個世紀50年代前，清遠烏鬃鵝就享譽海內外，是出口港澳和東南亞的主要鵝種。

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